Tarta PACO con Mijo,higos y manzana

Corona de coliflor con MIJO y verduras

Realizado por: Maria cocinillas

Hummus con Garbanzos bio

Ingredientes:

- 400 gr. de garbanzos cocidos BIO. (apartar unos cuantos para decorar).

- Un diente de ajo (al gusto).

- 60 gr. agua mineral. (yo pongo de la de la cocción del garbanzo).

- 30 gr. zumo de limón.

- 40 gr. de sésamo tostado.

- 5 gr. de sal marina

- 70 gr. aceite de oliva.

Para servir:

- Una cucharada de aceite de oliva.

- Un pellizco de comino o pimentón.

- Los garbanzos reservados.

Poner todos los ingredientes en la batidora o robot.

Triturar hasta que quede una crema fina.

Si queda muy espeso añadir un poco más de agua o zumo de limón.

Probar, aliñar al gusto y servir.

Para servir poner en un plato unas cucharadas, y se va dando forma en redondo con una cuchara. Se le agrega el aceite alrededor, y se decora con los garbanzos y el comino espolvoreado por encima.

Realizado por: Maria cocinillas

Pan sin Levadura

PAN SIN LEVADURA

(PAN ÁCIMO)

Dura tierno algunos días sin congelar, pero algo correoso, aunque si se tuesta queda bueno. Os aconsejo congelarlo e ir sacando lo que necesitéis.

Ingredientes:

- 450 gr. Harina de espelta integral BIO  (o la que uséis).

- 250 gr. Agua mineral natural

- Un chorrito de aceite de oliva BIO

- Una cucharadita de sal marina

Preparación: Manualmente y con thermomix

1) - Precalentar el horno a 200 grados (depende del horno).

2) - Poner papel vegetal en una bandeja de horno.

4) - Templar el agua, añadirle el aceite, mezclar. (1 min,, 37º, vel. 1)

3) - Añadir la harina y la sal. (10 seg., vel. 6)

5) - Amasar 5 minutos. (vel. espiga)

6) - Con un rodillo, estirar la masa lo fina que se quiera y hacerle unas marcas con un cuchillo, marcando en cuadrados superficialmente, para poder partirlo mejor una vez congelado.

7)   Hornear 15 minutos a 200 grados.

Recomendaciones:

- Si se le añaden sodas o gaseosas, sube un poco y queda más esponjoso.

- Se le pueden añadir: aceitunas, cebolla, especias, sésamo, frutos secos ...

- Podéis preparar colines, regañás, crackers.

- A los niños les gusta mucho si cortas la masa con cortapastas de sus personajes preferidos, como pitufos, etc...

- Si no tenéis rodillo podéis utilizar una botella de cristal limpita.

 Realizado por: Maria cocinillas

Ensalada de pepino con yogurt vegetal

Ingredientes:

- Dos pepinos (yo uso el holandés y no lo pelo; es más digestivo).

- Un ajo pequeño (al gusto).

- Sal, pimienta negra molida, hierba buena y perejil

- Aceite de oliva

- El zumo de un limón (al gusto)

Preparación:

- Pelar el pepino si usáis los normales, y picarlo a cuadraditos pequeños.

- Picar finamente el ajo, la hierbabuena y el perejil.

- Poner el pepino ya cortado en un bol.

- Añadir la hierbabuena, el ajo y perejil y aliñar con los ingredientes restantes.

- Añadir el yogur.

- Mezclar bien y poner en el frigo.

- Es muy refrescante y digestiva.

- La podéis acompañar con arroces o cereales

Realizado por: Maria cocinillas

Queso crema vegetal

Este tipo de queso se utiliza para untar, servido en un plato con aceite, o se hacen bolitas y se conserva en un bote con aceite de oliva.

A mí me gusta añadirle sal y especias. Queda riquísimo.

Se prepara poniendo el yogur vegetal en un trapo blanco de algodón, haciendo un saquito atado por las puntas y colgándolo (yo lo hacía del grifo del fregadero), para que suelte todo el suero.

Después encontré otro método igual de efectivo y menos engorroso: los filtros del café.

Ingredientes:

Para el yogur, utilizar las recetas de yogur vegetal, con y sin probióticos, incluidas en el monográfico sobre bebidas vegetales.

- Yogur vegetal. Sin cantidad específica.

Poner el yogur en un filtro de cafetera o colador, y el filtro encima de algún recipiente para que el yogur escurra todo el líquido. Las fotografías os servirán de ayuda.

Poner en el frigo y dejar toda la noche.

- A la mañana siguiente batirlo en la batidora con una pizca de sal.

- Le podéis añadir los ingredientes que mas os gusten para hacerlo con sabores, dulces, salados, especias, frutos secos, salmón, atún, etc... Poner en tarros de cristal y al frigorífico.

Opciones:

- Yo lo suelo hacer por la noche, y a la mañana siguiente está listo para consumir.

- Si lo preparáis con yogures dulces que tengan frutas o mermeladas, os sirve para desayunos y meriendas.

- Si lo vais a hacer salado poner un poco de sal al batirlo.

- Si añadís algún frutos secos queda más espeso (nuez, anacardo...).

- Podéis añadirle las especias que os gusten (curry, comino, orégano).

- Si el yogur lleva probióticos no tiréis el líquido que suelta. Lleva el probiótico, y se puede beber o añadir a la leche, para aclarar las salsas de yogur...

- Yo suelo hacer uno con una pizca de sal, anacardo, orégano, un chorrito de aceite de oliva y comino o curry.

- Si lo queréis hacer más clarito, para preparar una salsa, echarle un poco de la leche vegetal, yogur o del suero que ha escurrido y se lo podéis poner a ensaladas, endibias...

- Se puede usar para añadirlo a recetas que pidan queso crema.

Como veréis, tiene innumerables aplicaciones. Probar con los ingredientes que se os ocurran ...

Mi versión:

A la mañana siguiente lo bato, le añado un poquito de sal y especias. Le pongo: sal, ajo molido seco, orégano, comino, canela y pimienta molida.

Servir en un platito de postre haciendo un redondel con la cuchara. Rociar con un buen chorreón de aceite de oliva y adornar con una pizca de comino, pimentón o sésamo.

También se puede hacer en dulce para desayunos o meriendas de niños ... o no tanto, añadiéndole picadito nueces, frutos secos, dátiles, albaricoques, etc., sustituyendo la sal por azúcar.

 Realizado por: Maria cocinillas

Yogurt vegetal con agar y probioticos. Receta base

Ingredientes:

- Medio litro de leche vegetal biológica. Al gusto, la que se quiera.

- Dos gramos de Pronagar (alga agar).

- Dos cápsulas de probióticos (de venta en herbolario).

- Dos cucharadas de pasta de frutos secos triturados Frit Ravich (de venta en herbolario).

- Una pizca de esencia de vainilla u otra que os guste (opcional).

Preparación:

- Calentar la leche con el agar y hervir dos minutos.

- Retirar del fuego, añadir los frutos secos.

- Si se hace con sabor, añadir la fruta o el saborizante.

- Dejar templar la leche.

- Cuando la leche esté templada (unos 45 grados), añadir el contenido de dos cápsulas de probióticos. Es importante la temperatura, para no matar los beneficios del probiótico, que es el que le da el sabor ácido del yogur.

- Enfriar dos horas hasta que empiece a espesar.

- Batir muy bien, hasta que quede una textura cremosa, que permanecerá una vez que enfríe.

- Poner en tarros de cristal.

Opciones:

- Con mermelada: Poner en el fondo del tarro la mermelada y añadir el yogur.

- Con galletas: Poner medio paquete de galletas de espelta o tipo maría, trituradas junto con el yogur base. Mezclar y verter en tarros.

- Con frutos rojos: Añadir 150 gr. de frutos rojos triturados (arándanos o cualquier otro).

- Con café: añadir una o dos cucharaditas de Quercus (sucedáneo de café de venta en herbolarios).

- Con chocolate: Añadir cacao puro bio.

Realizado por: Maria cocinillas