Pan Espelta con masa madre de trigo sarraceno

 PAN ESPELTA
 con masa madre de trigo sarraceno

Ingredientes

- 250 gr. agua mineral templada.
- Una cucharadita de miel o azúcar de caña.
- 50 gr. masa MADRE (le puse de TRIGO SARRACENO).
- 50 gr. Aceite de oliva.
- 500 gr. harina de espelta integral bio.
- Una cucharadita de sal marina sin refinar
- Un puñado de nueces troceadas.
- Una cucharada de SÉSAMO.

Poner en un Bol el agua, masa MADRE, la miel o azúcar, y el Aceite y mezclar bien.

Añadir la harina y la sal y amasar.

Echar el SÉSAMO y las nueces y amasar un poco para que se mezclen

 Decorar por arriba con las semillas y nueces e introducir en el horno

Realizado por: Maria cocinillas

Pan de Avena

PAN DE AVENA CON SEMILLAS DE CHIA

Ingredientes

- Harina de avena bio
-

Realizado por: Maria cocinillas

Tortitas trigo sarraceno

TORTITAS TRIGO SARRACENO

Ingredientes:
- Un vaso de harina de trigo sarraceno bio
-  Medio vaso de leche vegetal
-  Dos huevos ecologicos
-  Dos cucharadas aceite oliva
-  Dos cucharadas de azúcar integral o stevia
-  Una cucharadita bicarbonato

Poner todo en la batidora y batir hasta que quede espesa la masa, como la de un bizcocho.

Dejar reposar 15 minutos

Untar una sartén con un poquito de Aceite, sólo para que no se pegue.

Echar como un cazo de masa y dejar hacer a fuego muy lento hasta que salgan burbujas en la superficie.

Dar la vuelta y terminar de hacer.

Servir con nata, chocolate, sirope de agave

Realizado por: Maria cocinillas

Como cocinar la quinoa

Cómo cocinar quinoa 

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta. Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

La quinoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos.

Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Recetas Quinoa

Como cocinar la Quinoa

Primeros Platos

Segundos Platos

Postres

Propiedades de la Quinoa

La Quínoa real es uno de los cereales de moda ya que aporta nutrientes como la proteína y el hierro y junto a sus propiedades destaca su agradable sabor.

La quinoa real puede considerarse un "pseudocereal" (es un grano parecido a otros cereales pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha) que procede del altiplano boliviano, donde es cultivado entre 3000 y 4000 metros de altura.

Propiedades de la quinoa real

• La Quinoa real es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria)
• Esta riqueza proteínica de la quinoa real es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.
• La quinoa real tiene a su vez la gran ventaja de no contener gluten, proteína de los cereales que no pueden asimilar los bebés antes de los 5 - 7 meses, siendo muy recomendable para personas afectadas de celiaquía, síndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales.
• Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Información nutricional de la quinoa real (por 60 g. crudos)

• 240 Calorías.
• 41 g. de Hidratos de Carbono.
• 10 g. de Proteína.
• 4 g. de Grasas.
• Un 95% del hierro necesario al día.
• Un 12% de Calcio.
• La quinoa es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico.
• La quinoa, comparándola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...) es más rica en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro, fibra y vitamina E.

¿Sabías que la quinoa real...?

Las civilizaciones precolombinas lo veneraban como grano sagrado, en Quechua quinoa significa "cereal madre".
Podemos tomar quinoa real mezclada con leche, bebida de cereales, yogur... Se suele encontrar en grano, harina o preparada como muesli con frutos secos, otros cereales, frutas, chocolate, etc. Incluso en tortas de arroz.
Articulo En buenas manos

Presentaciones quinoa

Recetas

Propiedades de la Quinoa

 






Podemos encontrar la quinoa en varios formatos:

Quinoa en grano. .....................Para cocinar
Quinoa hinchada .................... Ideal para los desayunos
Copos de quinoa..................... Ideal para los desayunos
Tortas de quinoa..................... Ideal para untar lo que quieras (mermeladas, thain, salsas..)
Bebida de quinoa.................... Para nuestros ricos desayunos


Aprende a cocinar la quinoa

Sirve: 4 porciones
Ingredientes

• 1 taza de quinua orgánica
• 2 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal

Preparación

1. Enjuagua la quinua en un colador fino hasta que el agua salga clara.
2. Escúrrela y trasládala a una olla mediana.
3. Agrega el agua y la sal y lleve a ebullición.
4. Tapala, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida, (unos 15 a 20 minutos).
5. Pónla a un lado fuera del fuego  durante 5 minutos; descubre y quita la pelusa con un tenedor.

Consejos y trucos para cocinar quinua

1. Para acentuar el sabor usa caldo de verduras en lugar de agua para cocinar la quinua.
2. Tuesta la quinua (después de lavarla),antes de cocinarla,  en un sartén grande por 3 a 4 minutos para añadir más profundidad a su sabor.
3. Vierte la leche de soja caliente sobre la quinua cocida  y cúbrela con nueces y frutas secas  para disfrutarla como cereal en un desayuno satisfactorio.
4. Para un un giro saludable en las ensaladas de papas  y pastas tírale encima quinua cocida con verduras picadas, hierbas frescas, vinagre y aceite de oliva.
5. Agrega la quinua cocida a las sopas, guisos y cazuelas.
6. Almacena la quinua cocida y enfriada en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador por 3 a 5 días o en el congelador hasta por 2 meses.